皮是指皮膠原纖維仍處于其在動物身體上時的狀態（指化學結構）。

　　革是指將動物皮經過物理及化學處理，除去了皮中無用的成分，并使皮的膠原纖維的化學結構發生變化而不同于其在動物體上時的狀態。

　　另外，革干燥狀態柔軟易曲，潮濕狀態也不易腐爛，而皮是制革的原料，革是由皮制成的。

　　李方舟提醒說，如果把皮與革的區別，同“天然皮革”與“人造革”的區別混淆在一起，容易使外行的消費者在概念上發生混亂，增加了他們鑒別皮革制品的難度。