從憑票定量買肉，到“想吃就吃”，我國(guó)人均肉類消費(fèi)６０年來(lái)增長(zhǎng)了近１３倍，折射出百姓生活水平的極大改善。與此同時(shí)，與國(guó)外相比，中國(guó)人的肉類消費(fèi)逐漸形成講究原汁原味，鮮食、餡食比重大，區(qū)域特色強(qiáng)等明顯特點(diǎn)。有關(guān)專家認(rèn)為，經(jīng)歷了由量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的提高，我國(guó)肉類消費(fèi)將處于穩(wěn)步增長(zhǎng)階段，而質(zhì)量和消費(fèi)安全成為百姓關(guān)注的核心。
從憑票定量到“想吃就吃”
很多年紀(jì)大的人都還清楚地記得，我國(guó)從上世紀(jì)５０年代末開(kāi)始實(shí)行票（肉票）、證（副食本）制度。當(dāng)時(shí)全國(guó)對(duì)豬、牛、羊、禽蛋商品實(shí)行派購(gòu)的同時(shí)，對(duì)城市、工礦區(qū)和縣城居民實(shí)行計(jì)劃分配和定量供應(yīng)辦法。憑票買肉是當(dāng)時(shí)居民肉類消費(fèi)的主要方式。
作為２００９世界肉類組織第五屆世界豬肉大會(huì)的重要組成部分，９月５日至７日，第七屆中國(guó)國(guó)際肉類工業(yè)展覽會(huì)暨第四屆中國(guó)國(guó)際肉類食品文化節(jié)在山東青島舉行。
記者采訪了解到，舊中國(guó)時(shí)期，經(jīng)濟(jì)極端落后，現(xiàn)代肉類食品產(chǎn)業(yè)幾乎是一片空白。除上海、青島、天津、武漢、哈爾濱等城市有幾家機(jī)械化屠宰場(chǎng)外，在全國(guó)基本上沿用原始落后的屠宰方式，由個(gè)體屠商和私人商戶采用“一口鍋、一把刀”的方式殺豬賣肉。
新中國(guó)成立后，黨和政府積極關(guān)懷肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。國(guó)家就肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予了一定扶持，制定了促進(jìn)豬、牛、羊、禽蛋的養(yǎng)殖、加工、疫病防治等方面發(fā)展的相應(yīng)政策和指導(dǎo)意見(jiàn)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。
特別是黨的十一屆三中全會(huì)以來(lái)，我國(guó)肉類食品產(chǎn)業(yè)在改革開(kāi)放的進(jìn)程中快速發(fā)展。１９８１年，全國(guó)肉類總產(chǎn)量為１２６０．９萬(wàn)噸，１９９０年增長(zhǎng)至２８５７萬(wàn)噸，２０００年增長(zhǎng)至６１２５．４萬(wàn)噸，２００８年增長(zhǎng)至７２７８．７萬(wàn)噸，成為世界上最大的肉類生產(chǎn)國(guó)。
據(jù)國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心教授潘耀國(guó)介紹，６０年前，中國(guó)人年肉類消費(fèi)平均水平是４公斤，２００８年全國(guó)人均肉類占有量上升到５４．８公斤，人均肉類占有量增長(zhǎng)１２．７倍。
前來(lái)觀展的青島市民王建軍說(shuō)：“現(xiàn)在中國(guó)老百姓的生活水平提高了，不僅早已不用為吃肉而發(fā)愁，而且品種越來(lái)越豐富，豬、牛、羊等各種肉一應(yīng)俱全，而且吃得更放心了?！?nbsp;
中國(guó)肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)鄧富江說(shuō)，近年來(lái)，我國(guó)肉類禽蛋生產(chǎn)總量和人均占有量穩(wěn)步增加，肉類禽蛋交易規(guī)模不斷增長(zhǎng)，市場(chǎng)供給穩(wěn)定充足，這些都充分反映出我國(guó)肉類食品行業(yè)的快速發(fā)展，促進(jìn)人民生活質(zhì)量不斷改善。
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【責(zé)任編輯： 邱睿】
